【ヒルナンデス】あさりの味噌汁の作り方！料理の基本検定SP

ヒルナンデスであさりの味噌汁の作り方を紹介

 

8月12日放送のヒルナンデス「料理の基本検定SP」で、あさりの味噌汁の作り方を紹介していました。

 

しっかりと基本をこなせば、あさりの出汁が効いたおいしい味噌汁がつくれますよ！

 

アサリの味噌汁の作り方！

あさりの砂抜き

 

貝の表面がすこし出るくらいの浅い水につけたほうがよく砂を吐きます。

 

バットなどの平らな容器に貝同士が重ならないようにおき、新聞紙をのせて暗くして1〜2時間ほどおきましょう。

 

砂抜きが終わったら、流水につけながら擦り合わせて水洗いをします。

 

 

 

 

鍋でゆでる

 

アサリをゆでるときは、水から入れて煮出したほうが、ダシが多く出ます。

 

三分の一程度の貝が開いたタイミングで火を止めましょう。

 

蓋をしてその他の貝に余熱で火を通します。

 

貝がすべて開ききるまでぐつぐつ煮てしまうと、煮えすぎになり身が固くなってしまうので注意してくださいね。

 

貝がひらいたら味噌をとき、沸騰する直前まであたためて味噌の風味を引き出します。